La Storia della Pizzeria
L’avventura della pizzeria comincia nel 1975 quando la signora Pina decide di trasformarsi da operosa propietaria di una minuscola bottega di paese in intrapendente imprenditrice, importando nell’incantato ambiente montano della Valle Taleggio il più classico e rinomato dei prodotti mediterranei: la pizza. È una scommessa, per i più azzardata, da pazzi per altri, ma proprio queste caratteristiche la rendono ancor più interessante e degna di tutto l’impegno possibile da parte di Pina.
E così in pochi mesi ecco trasformato il vecchio Palazzo in una piccola ma accogliente pizzeria, un forno a legna come dalla tradizione più classica, l’arredamento rusticheggiante creato dalle abili mani del cognato, falegname del paese, e l’organizzazione affidata completamente ai soli membri della famiglia. Il curioso nome suggerisce due caratteristiche fondamentali: Al Palazz dol Miro unisce infatti la storia dell’edificio che ospita il locale (uno tra i più antichi palazzi in una valle, sorto tra cascine e arroccati nuclei storici) e il ricordo del marito scomparso da poco. Ma la tradizione è molto più antica, e l’avventura di Pina è solo la naturale e degna unione di due storie famigliari, quella degli Arrigoni (Bèle) e degli Offredi (Sunamboi) che, distintamente, hanno gestito osterie e locande fin dal 1800. Quindi non pare esagerato dire che lo spirito della ristorazione sia rintracciabile nel DNA del casato! E proprio il rispetto della storia personale e di quella culinaria della Valle, unito al rispetto della napoletanissima ricetta della pizza sono alla base del nostro lavoro.